Skladování čerstvé kávy z pražírny

Jak správně uchovávat čerstvou kávu: Tipy pro maximální čerstvost a aroma

Čerstvě pražená káva je srdcem každého lahodného šálku espressa, filtrované kávy nebo cappuccina.

Pokud jste si pořídili kávová zrna z pražírny, je klíčové, abyste je správně skladovali. Špatné skladování totiž může způsobit ztrátu aroma, čerstvosti i chutí. V tomto článku vám poradíme, jak uchovávat kávová zrnka správně, aby si zachovala své vlastnosti a chuťové kvality.

Proč je správné skladování kávy důležité?

Čerstvá káva zrnková je citlivá na vzduch, světlo, vlhkost a teplo.

Tyto faktory urychlují proces oxidace, což způsobuje ztrátu čerstvosti a chuťového profilu kávy. Správné skladování kávy doma zajistí, že si každý šálek vychutnáte naplno.

1. Skladujte při pokojové teplotě

Kávová zrna nepotřebují chladničku ani mrazák.

Nejlépe se jim daří při pokojové teplotě, ideálně mezi 18–24 °C. Vyhněte se přímému slunečnímu světlu, vlhkým místům nebo příliš teplému prostředí, například v blízkosti sporáku.

2. Nejlepší je originální balení

Čerstvá káva je obvykle zabalena v kvalitních sáčcích s jednosměrným ventilem, které umožňují odvádět přebytečné plyny, aniž by dovnitř pronikal vzduch. Nejlepší je ponechat kávu v tomto originálním balení z pražírny, které je navrženo tak, aby chránilo zrna před vnějšími vlivy, jako jsou vlhkost, vzduch nebo světlo.

Pro maximální čerstvost sáček po každém použití dobře uzavřete – většina pražíren používá zipový uzávěr nebo svorku.

3. Vyhněte se designovým dózám

Ačkoliv může být lákavé přesypat kávová zrna do elegantní designové dózy, tento krok může kávě uškodit. Většina dóz není vzduchotěsná a umožňuje přístup vzduchu, což vede ke ztrátě aroma a zrychluje oxidaci zrn.

Pokud chcete dózu přesto použít, vyberte vzduchotěsný model a nechte zrna v originálním sáčku uvnitř dózy. Tak dosáhnete kompromisu mezi estetikou a ochranou kvality.

4. Chraňte kávu před vzduchem

Vzduch je jedním z největších nepřátel čerstvosti kávy. Oxidace způsobená přístupem kyslíku zrychluje proces stárnutí zrn, což ovlivňuje chuť. Proto je důležité:

• Sáček či obal vždy dobře uzavřít.
• Nepřesypávat zrna do velkého obalu, pokud ho nevyplníte až po okraj. Volný prostor totiž umožňuje přístup kyslíku.

5. Mleté kávě se vyhněte

Pokud chcete uchovat kávu čerstvou co nejdéle, melte zrna vždy těsně před přípravou.

Mletá káva ztrácí čerstvost mnohem rychleji než celá zrna, protože má větší plochu vystavenou působení vzduchu. Investice do kvalitního mlýnku se rozhodně vyplatí.

6. Doba spotřeby

Čerstvá káva je nejlepší mezi 7 a 21 dny po pražení. Po této době začíná postupně ztrácet intenzitu aroma a chuť. Pokud kávu skladujete správně, můžete její životnost mírně prodloužit, ale doporučuje se koupit takové množství, které stihnete spotřebovat za 2–3 týdny.